Kort & godt: Når det gjelder Oktoberfest-mat & -drikke, er det de solide klassikerne som gjelder: Brezn, Obatzda og Hendl, pluss øl, Radler og en skikkelig snaps. Her får du hele Wiesn-menyen for hjemmebruk – fra fingermat via hovedrett til søt avslutning, pluss drikkene som hører til, og en mengdeplan for festen.
💡 Forresten: Det var derfor vi laget SwigSki3000® — fire personer, én ski, ett shot i takt. Mer om det lenger ned ↓
En Wiesn uten solid mat er ingen Wiesn. Oktoberfest-maten er kraftig, sosial og metter for den lange festen – og det beste er: de fleste klassikerne får du enkelt til hjemme også. Her kommer den komplette menyen for din Oktoberfest-fest, fra Brotzeit til Kaiserschmarrn, pluss de riktige drikkene og en enkel mengdeplan, så ingen blir sultne eller tørste. Fra rask fingermat til stor stek er det noe for enhver gjesteliste.
På Oktoberfest spiser man kraftig bayersk: Brezn, Obatzda og reddik som Brotzeit, Hendl (grillkylling), Schweinshaxn, Weißwurst med søt sennep og Schweinsbraten som hovedretter, pluss Kaiserschmarrn eller eplestrudel som dessert. Det drikkes først og fremst øl – Helles fra Mass-krus og Radler – supplert med Aperol Spritz, hvitvinsspritzer og en skikkelig snaps som avec. Til hjemmefesten kan alt dette forberedes godt og serveres porsjonsvis.
Brotzeit & fingermat: starten på Wiesn
Til ankomsten og til ølet hører en skikkelig Brotzeit. Den kan forberedes helt og settes bare på bordet:
- Brezn: Wiesn-grunnmaten – fersk fra bakeren, gjerne stablet i en Brezn-pyramide.
- Obatzda: Det krydrede camembert-påsmøret med løk, til fersk Brezn eller bondebrød.
- Radi & reddiker: Tynt høvlet og saltet – sprøtt og forfriskende til ølet.
- Pølsesalat & Leberkäse: Kraftig, mettende og raskt forberedt.
- Brotzeitbrett: Bergkäse, bacon, agurk og sennep på et trebrett – sosialt å dele.
Praktisk bieffekt: Fordi SwigSki3000® består av fire moduler som kan tas fra hverandre, havner den bare i oppvaskmaskinen etter runden – ikke i hjørnet.
Hovedrettene: kraftig & solid
Når den store sulten melder seg, er det klassikernes tur:
- Hendl: Den sprø grillkyllingen er den mest populære Wiesn-godbiten. Hjemme lager du den i ovnen eller på grillen.
- Schweinshaxn: Med sprø skorpe, til knödel og surkål – festretten for det større selskapet.
- Weißwurst: Tradisjonelt om formiddagen, med søt sennep og Brezn – ikke glem å «zuzle» pølsa.
- Schweinsbraten med knödel: Søndagssteken i Wiesn-utgave, ideell å forberede til mange gjester.
Søt avslutning
Også søtsuppene får sitt på Wiesn. Kaiserschmarrn med eplemos eller plommekompott er klassikeren, eplestrudel med vaniljesaus den elegante varianten, og brente mandler bringer tivoli-duften rett inn på festen din. Alle tre kan forberedes godt i større mengder og holdes varme. Et tips til hjemmefesten: sett Kaiserschmarrn i en stor ildfast form på bordet og la alle forsyne seg selv – det sparer arbeid og passer til den sosiale Wiesn-stemningen, hvor alt uansett deles. Den som liker tivoli-stilen, kan by på en skål brente mandler eller sjokoladefrukt til å naske av.
Drikkene: øl, Radler & avecen
På Wiesn regjerer ølet, men utvalget kan gjerne være bredere – slik at også ikke-øldrikkere og sjåfører er dekket:
- Helles & Festbier: Selve Wiesn-ølet, klassisk fra Mass-kruset.
- Radler: Øl med sitronbrus – lettere og forfriskende for den lange ettermiddagen.
- Aperol Spritz & hvitvinsspritzer: De friske alternativene for sommer-Wiesn.
- Alkoholfritt: Alkoholfritt øl, Spezi og eplebrus for alle som tar en pause eller skal kjøre.
- Den skikkelige snapsen: En Obstler eller kryddersnaps som avec – best sammen fra Shotski.
Mini-ski på lederhosen på folkefesten – det perfekte tilbehøret, fra @apresallstars
Servere shots: det sosiale høydepunktet
En skikkelig snaps smaker best sammen med andre. I stedet for å skjenke opp hver for seg, gjør du det til et ritual: Shotski – en ski med fire glass – lar fire personer drikke samtidig på kommando. Det samler gjengen og er fotoøyeblikket på enhver Oktoberfest-fest. Til sommer-Wiesn fungerer det akkurat like bra med Aperol-shots i stedet for snaps.
Hurtigoppskrift: lag Obatzda selv
Klassikeren du klarer på fem minutter, og som ikke kan mangle på noe Wiesn-bord. Til fire til seks personer:
- 1 moden camembert (200 g), most
- 50 g myk smør
- 1 liten løk, finhakket
- 1 ts mild paprikapulver, litt karve, salt & pepper
- en skvett øl for den kremete konsistensen
Rør alt sammen med en gaffel, smak til og la det trekke i minst en time. Pynt med ferske løkringer og server med Brezn – ferdig er Wiesn-påsmøret som garantert blir tomt først.
Bestille eller lage selv?
Du trenger ikke lage alt selv. En smart blanding sparer tid og nerver: Brezn og Hendl henter du best ferskt hos baker og slakter, langtidsretter som Haxn eller stek forbereder du dagen før, og småting som Obatzda og Radi lager du raskt selv. Slik har du hodet fritt til gjestene på festdagen, i stedet for å stå på kjøkkenet. Ved større selskaper lønner det seg med catering til hovedretten – den skikkelige Brotzeiten og drikkene ordner du selv i tillegg. Slik holder festen seg avslappet, og du kan feire med i stedet for å stå ved komfyren hele kvelden.
Når gruppen vokser, vokser Shotski enkelt med takket være extension-settet — fire moduler er grunnlaget, hvert ekstra par gir to plasser til.
Mengdeplan: slik beregner du for festen
For at verken maten eller drikken tar slutt, her er de omtrentlige tommelfingerreglene per gjest for en Wiesn-kveld:
- Øl/drikke: rundt 1–1,5 liter over kvelden, pluss alkoholfrie alternativer – sett heller litt mer kaldt.
- Brotzeit: 1–2 Brezn per person, pluss Obatzda og pålegg til å dele.
- Hovedrett: ett Hendl er nok til to personer, ved Haxn og stek regner du rundt 300–400 g kjøtt per gjest.
- Dessert: en porsjon Kaiserschmarrn eller strudel per person, gjerne til å dele fra store former.
Hvordan du kombinerer mat og drikke med dekorasjon, leker og gadgets til en komplett fest, viser den store guiden til Oktoberfest-festen. Og de riktige Oktoberfest-drikkelekene sørger for at det ikke oppstår kjedsomhet mellom rettene.
FAQ – ofte stilte spørsmål om Oktoberfest-mat & -drikke
Hva spiser og drikker man på Oktoberfest?
Kraftig bayersk: Brezn, Obatzda og Radi som Brotzeit, Hendl, Haxn, Weißwurst og Schweinsbraten som hovedretter, pluss Kaiserschmarrn eller eplestrudel. Det drikkes først og fremst øl – Helles og Radler – supplert med Aperol Spritz, spritzer og en skikkelig snaps som avec.
Hvilken mat kan jeg forberede godt til en Oktoberfest-fest?
Brotzeiten (Obatzda, pålegg, Radi) og langtidsretter som Schweinsbraten eller Haxn kan forberedes helt. Hendl kommer ferskt fra ovnen, Kaiserschmarrn og strudel holdes varme. Slik har du ryggen fri til gjestene på festdagen.
Hva drikker man på en Oktoberfest-fest i tillegg til øl?
I tillegg til Helles og Radler er Aperol Spritz og hvitvinsspritzer populært, samt alkoholfrie alternativer som Spezi, alkoholfritt øl og eplebrus. Som en sosial avec passer en Obstler eller kryddersnaps, best sammen fra Shotski.
Hvor mye mat og drikke planlegger jeg per gjest?
Omtrentlig: 1–1,5 liter drikke over kvelden, 1–2 Brezn, en halv Hendl eller 300–400 g kjøtt per person samt en porsjon dessert. Ved drikke bør du heller planlegge litt mer, og sørg for rikelig med alkoholfrie alternativer.
Hvordan serverer jeg shots på en Wiesn-fest på en original måte?
I stedet for å skjenke opp hver for seg, gjør du det til et ritual: Med en Shotski drikker fire personer samtidig på kommando. Det samler gjengen og er kveldens fotoøyeblikk – fungerer like bra med snaps som med Aperol-shots.
Finnes det vegetariske Oktoberfest-retter?
Ja: Obatzda med Brezn, Kaasspatzn (Käsespätzle), bakt camembert, Radi og semmelknödel med soppfløtesaus er kraftige kjøttfrie klassikere. Til dessert er Kaiserschmarrn, strudel og brente mandler uansett vegetarisk.