Arancione acceso, frizzante, agrodolce: l'Aperol Spritz non è più solo la bevanda dell'estate, ma il drink di tendenza estate e inverno. Qui trovi la ricetta originale, le migliori varianti per ogni stagione — e il twist Après-Ski: l'Aperol si beve benissimo anche dal bicchierino a forma di scarpone da sci.
💡 A proposito: per questo abbiamo costruito il set di bicchierini scarpone da sci — il bicchiere a forma di scarpone con attacco a scatto stile sci. Ne parliamo più sotto ↓
L'Aperol Spritz è un aperitivo italiano a base di Aperol, Prosecco e un goccio di soda, servito con ghiaccio e una fetta d'arancia. Ha un gusto agrodolce e rinfrescante, con circa l'8–11% vol è poco alcolico e viene considerato l'aperitivo per eccellenza — d'estate in terrazza tanto quanto d'inverno all'Après-Ski.
Origini: da dove viene l'Aperol Spritz?
L'Aperol è stato inventato nel 1919 nella città italiana di Padova dai fratelli Luigi e Silvio Barbieri — un aperitivo amaro all'arancia a base di rabarbaro, genziana ed erbe con solo circa 11% vol. La tradizione dello "Spritz" in sé è ancora più antica: nasce nel Veneto, dove nell'Ottocento i soldati austriaci "spruzzavano" il vino corposo locale con acqua. Dall'unione dei due nasce l'Aperol Spritz come lo conosciamo oggi. Oggi Aperol appartiene al gruppo Campari ed è diventato il simbolo mondiale della cultura dell'aperitivo italiano.
Un piccolo dettaglio con grande effetto: chi al posto dei soliti bicchieri porta in tavola i bicchierini scarpone da sci con attacco ha già servito il primo argomento di conversazione.
La ricetta originale dell'Aperol Spritz
Il rapporto di miscelazione ufficiale è la famosa formula 3-2-1. Per un bicchiere ti servono:
- 3 parti di Prosecco (ben freddo)
- 2 parti di Aperol
- 1 goccio di soda (acqua di soda)
- Una fetta d'arancia e abbondante ghiaccio
Ecco come si fa:
- Riempi un grande bicchiere da vino con molto ghiaccio.
- Versa prima il Prosecco, poi l'Aperol — così i due si mescolano da soli.
- Completa con un goccio di soda.
- Aggiungi una fetta d'arancia, mescola brevemente, ed è pronto.
Importante: prima il Prosecco, poi l'Aperol — così lo Spritz mantiene il suo colore acceso tipico e non diventa troppo dolce.
Varianti: estate, inverno & analcolico
Il classico si può adattare a ogni stagione e a ogni gusto:
- Spritz d'estate: tanto ghiaccio, una manciata di frutti di bosco freschi e menta per la versione fruttata da terrazza.
- Spritz d'inverno & Après-Ski: con una fetta di arancia rossa, un bastoncino di cannella o un tocco di zenzero — così l'Aperol si sposa anche con il rifugio in montagna.
- Spritz analcolico: con un aperitivo analcolico e uno spumante analcolico — stessa presentazione, stessa freschezza, zero alcol.
- Twist Aperol Sour: aggiungi un po' di succo di limone se lo preferisci più amaro e meno dolce.
Altre ricette per ogni occasione le trovi nei nostri migliori cocktail e nella guida alle bevande.
Aperol nel bicchierino scarpone da sci
Classicamente l'Aperol Spritz finisce nel grande bicchiere da vino — ma chi ha detto che debba per forza restare così? Per il twist Après-Ski servi una mini-versione o uno shot fruttato di Aperol nel bicchierino a forma di scarpone da sci di Apres Allstars. Allineati sullo sci di legno diventano un vero colpo d'occhio che tutti fotografano — l'aperitivo perfetto per aprire la serata, in terrazza al sole o al rifugio.
Bevuta di gruppo allo Shotski al Bierkönig di Maiorca – @apresallstars
Quando si beve l'Aperol Spritz?
L'Aperol Spritz è un classico aperitivo — quindi il drink di prima del pasto, che stuzzica l'appetito e mette il gruppo di buonumore. In Italia fa parte integrante dell'ora dell'aperitivo del tardo pomeriggio. D'estate è il beniamino assoluto delle terrazze, d'inverno fa un'ottima figura come contrasto frizzante ai piatti sostanziosi del rifugio. In breve: è perfetto ogni volta che un momento vuole diventare più conviviale.
E poiché ha poco alcol e si beve con facilità, è l'inizio ideale per una lunga serata in compagnia — proprio nello spirito dell'idea dell'Après-Ski d'estate.
Consigli da esperti: gli errori più comuni
Un Aperol Spritz si prepara in un attimo — ma alcuni piccoli dettagli fanno la differenza tra "carino" e "davvero buono":
- Troppo poco ghiaccio: il bicchiere va riempito fino all'orlo di cubetti. Tanto ghiaccio raffredda meglio e, paradossalmente, diluisce più lentamente di poco ghiaccio.
- Prosecco tiepido: usa solo Prosecco ben freddo — tiepido, lo Spritz sa subito di stantio.
- Ordine sbagliato: sempre prima il Prosecco, poi l'Aperol. Al contrario il drink diventa troppo dolce e il colore torbido.
- Troppa soda: basta un goccio. Chi ne mette troppa diluisce l'aroma.
- Ingredienti economici: un Prosecco secco (brut) rende molto meglio di uno dolce — bilancia perfettamente la nota amara dell'Aperol.
E il consiglio più importante: servilo subito. L'Aperol Spritz va bevuto appena pronto, finché è frizzante e ghiacciato.
Per un grande gruppo conviene la variante in caraffa: prepara Aperol e Prosecco in rapporto 2 a 3 in una brocca, ma aggiungi soda e ghiaccio solo al momento di servire, nel singolo bicchiere — così ogni Spritz resta frizzante invece di perdere gas nella caraffa. In questo modo, come padrone di casa, hai le mani libere e non devi mescolare ogni bicchiere singolarmente.
Domande frequenti sull'Aperol Spritz
Come si prepara correttamente un Aperol Spritz?
Con la formula 3-2-1: 3 parti di Prosecco, 2 parti di Aperol, 1 goccio di soda. Riempi un grande bicchiere da vino con molto ghiaccio, versa prima il Prosecco poi l'Aperol, completa con soda e aggiungi una fetta d'arancia.
Quanto alcol ha un Aperol Spritz?
L'Aperol da solo ha circa l'11% vol. Come Spritz finito con Prosecco e soda, la bevanda si aggira intorno all'8–11% vol a seconda della miscela — decisamente meno della maggior parte dei cocktail, ed è per questo che si presta bene come aperitivo.
Da dove viene l'Aperol Spritz?
L'Aperol è stato inventato nel 1919 a Padova dai fratelli Barbieri. La tradizione dello Spritz nasce nel Veneto, dove si "spruzzava" il vino con acqua o soda. Insieme, i due danno origine all'Aperol Spritz di oggi.
Si può bere l'Aperol Spritz anche d'inverno?
Assolutamente sì — l'Aperol Spritz è ormai un drink per tutto l'anno. Con arancia rossa, cannella o zenzero diventa una variante invernale e si abbina perfettamente all'Après-Ski come aperitivo fresco.
Esiste una versione analcolica dell'Aperol Spritz?
Sì. Con un aperitivo analcolico e uno spumante analcolico ottieni la stessa presentazione e la stessa freschezza senza alcol — ideale per chi guida e per chi vuole fare una pausa.
Si può bere l'Aperol come shot?
Per il twist Après-Ski sì: uno shot fruttato di Aperol o una mini-versione nel bicchierino scarpone da sci è un originale aperitivo di apertura per il gruppo — meglio ancora se servito sullo Shotski, così tutti brindano nello stesso momento.